Koyun Kol Sarma

Koyun Kol Sarma
Hazırlama süresi: 40 dk
MALZEMELER
Koyun kol eti (kemiksiz) - - 1500 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Kara Biber 3 tatlı kaşığı 6 gram
Havuç 2 büyük boy 200 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Salça 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
Yoğurt 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
YAPILIŞ TARİFİ
Eti bütün kol olarak al. Temiz olmayan yerlerini ayir, zedelemeden kemigi .Çikar, düzgün şekilde yay. Üzerine tuz, kara biber serp. Havuçlari yıka, 10 dakika hasla, etin ortasına, boyuna yan yana diz. Sikistirarak rulo yap. Yan kenarlari içine sok, açik yerleri çuvaldiza ip geçirerek dik. Ruloyu kalan iple sıkı sıkı sar. Iyi kapanan bir tencereye yerleştir, suyu koy, kapağı kapat, kenarlardan buhar çikarmaya baslayinca atesi kis, iki saat pişir. Tencerenin kapağı iyi kapanmiyorsa kenarlarina hamur sıvayarak buhar kaybini önle. Sarmayi tencereden al, tepsiye koy. Salçayı, yoğurtla karistir, etin üzerine sür, önceden ısıtılmış, orta sıcakliktaki fırında 5-10 dakika kizart. Dilimleyerek servis yap.