Hünkar Kebabı

Hünkar Kebabı
Hazırlama süresi: 90dk
MALZEMELER
1 kg. Kuşbaşı kuzu eti
Çorba kaşığı margarin
1 bas ince doğranmış iri
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı Un
1 tatlı kaşığı tuz
1 lt. su
2 adet orta boy domates (kabuksuz ve ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı
soğan
Sarımsak Sos
Baharat torbasi
(kekik, fesleğen, 1 adet defne yaprağı, tane karabiber, maydonoz sapi ve
kökü)
BEGENDI icin
6 adet çekirdeksiz iri kemer patlıcani
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
5 kahve fincanı Un (150 gr.)
1 1/2 su bardağı Süt
1/2 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Yağı bir tencereye koyup kızdırın ve etleri ekleyin. Birakacagi suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 10 dk. kavurun. Ardından soğanı koyup 2 dk. salcasini koyup 1 dk. daha kavurun, karışıma unu ekleyin. Iyice karıştırıp baharat torbasi, tuzu ve suyuyla birlikte agir ateşte 15 ila 20 dk. pişirin. Ayri bir kapta Begendi'yi de hazırlayin. Oval bir güvece etleri boşaltın, etin yari seviyesine kadar salçasını koyun. Üzerine ince dilimlenmis kaşar peynirlerini dizin. Sonra üzerine begendiyi dökerek fırına sürün. 5 ila 6 dk. fırında kaynatmadan bekletip çıkarın. Üzerine 2 veya 3 kaşık Kızarmış tereyağı dökün. Hünkar Begendiniz servise hazır
BEGENDI
Patlıcanları yıkayın. Sonra bıçağın burnu ile hafifçe delin. Kömür ızgarasi, gazlı veya elektrikli ocak üzerinde patlıcanları çevirerek hamur gibi oluncaya dek pişirin. Limonlu suyun içinde soyun. Bir tencerede erittiginiz yağa unu ekleyip bir yumurta çirpma teli ile karıştırın. 3 ila 4 dk. orta ateşte kavurun. 5 dk. sonra hafif soğuyunca kaynar sütle agir ateşte 3 dk. iyice karıştırın. Patlıcanları sıkıp ekleyin. Tuzunu da koyup 5-6 dk. pişirin, üzerine rende peyniri dökün.