Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu
Hazırlama süresi: 45 dk
MALZEMELER
1 ince tavuk
1 bas soğan
1 bas havuç
3 su bardağı dolusu iç ceviz
3c büyük dilim bayat ekmek
Tuz-Kırmızıbiber
1–2 diş Sarımsak
YAPILIŞ TARİFİ
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın. Bir kaşık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirin ve ılımaya bırakın. Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçalara bölün. Cevizleri bir kere et makinesinde çekin. Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın. 1–2 diş dövülmüş sarımsak, dilediğiniz kadar Kırmızıbiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yağları bir fincana toplayın. Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatın. Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin.