Patlıcanlı Kebap

Patlıcanlı Kebap
Süre: 120dk
MALZEMELER
600 gr Kuzu Kuşbaşı
60 gr margarin
400 gr Patlıcan
100 gr Soğan
200 gr Domates
L tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
2 1/2 bardak Su
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak patlıcanı hareli soyun. Uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın. İri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suya yatırıp, üzerine bir kapak bastırarak bekletin. Soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, dal dal ayırın. Patlıcanları tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda, tencereden hafifçe sıkarak alın. Kurulayın. Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca patlıcanları koyup, sık sık karıştırarak, 5–6 dakika, patlıcanlar iyice kızarıncaya kadar pişirin. Patlıcanları tencereden alıp, kağıt peçete üzerinde bir kenarda bekletin. Kalan 30 gram yağı bir Başka orta boy tencerede